Blomkålssuppe med chimichurri
En smagfuld suppe af blomkål, toppet med chimichurri
Ingredients
- 1 stk blomkål to, hvis de er meget små.
- 1 liter vand kan erstattes med bonebroth/fond
- 3 fed hvidløg
- 1 spiseske ingefær, finthakket ske med top på
- 0,25 dl olivenolie
- 2 terninger bouillon Jeg foretrækker urtekram - udelad hvis du bruger fond.
- 1/2 stk citron, både skal og saft
- 1 dl græskarkerner, til at toppe suppen med
Chimichurri
- 1 bundt persille
- 1 stk rød chili
- 1 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1 tsk flagesalt
- 1/2 tsk sort peber
- 2 spsk rødvinseddike
Instructions
- Hak hvidløg og ingefær fint.
- Skær blomkålen i mindre stykker.
- Varm 1/2 dl olivenolie op ved lav varme, og steg hvidløg, ingefær og blomkål i et minut eller to. Hæld vand og bouillon i og lad det simre, til blomkålen er mør.
- Mens blomkålen simre, så laver du din chimichurri. Hak persille, hvidløg og chili fint - udelad evt. chiliens kerner, hvis du ikke ønsker at den bliver meget spicy. Vend det sammen i en skål med olie, oregano, eddike, salt og peber, og lad det stå og trække, mens du laver suppen færdig.
- Når blomkålen er mør, river du skallen fra 1/2 citron fint, og kommer det i suppen. Pres også saften fra den halve citron og tilsæt.
- Nu skal suppen blendes. Du kan bruge det udstyr du har, evt. en stavblender. Jeg foretrækker at give mine supper en tur i min vitamix blender, for at gøre den helt ensartet, men begge dele fungerer fint.
- Smag suppen til med salt og peber, steg græskarkerner i lidt olie og drys med salt.